Dejamos en remojo las habas secas 24 horas cambiando el agua dos veces.
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En una cazuela ponemos a cocer las habas rehidratadas con aceite de oliva, y sal. En otra cazuela cocinamos con un poco de aceite de oliva la cebolla cortada en tiras finas junto con la zanahoria también cortada en rodajas y los ajos fileteados. Cuando esta verdura está cocinada añadimos la salsa de tomate y trituramos con ayuda de una batidora hasta conseguir una salsa fina de color naranja rojiza.
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Transcurrido 20 minutos de la cocción de las habas añadimos las patatas peladas y troceadas de forma irregular y la salsa anteriormente elaborada. Dejamos que sigan cocinándose hasta que las habas estén tiernas. Ponemos a punto de sal y servimos calientes después de un reposo de 10 minutos del cocido fuera del fuego y con la tapadera puesta.