Ingredientes
- 300 g de habas secas
- 200 g de patatas
- 2 ud de dientes de ajo
- 1 ud de zanahoria
- 1 ud de cebolla
- 60 g de tomate frito
- 40 ml de aceite de oliva
- 4 g de sal
Elaboración
1
Dejamos en remojo las habas secas 24 horas cambiando el agua dos veces.
2
En una cazuela ponemos a cocer las habas rehidratadas con aceite de oliva, y sal. En otra cazuela cocinamos con un poco de aceite de oliva la cebolla cortada en tiras finas junto con la zanahoria también cortada en rodajas y los ajos fileteados. Cuando esta verdura está cocinada añadimos la salsa de tomate y trituramos con ayuda de una batidora hasta conseguir una salsa fina de color naranja rojiza.
3
Transcurrido 20 minutos de la cocción de las habas añadimos las patatas peladas y troceadas de forma irregular y la salsa anteriormente elaborada. Dejamos que sigan cocinándose hasta que las habas estén tiernas. Ponemos a punto de sal y servimos calientes después de un reposo de 10 minutos del cocido fuera del fuego y con la tapadera puesta.
